आयक्यूएफ शिताके मशरूम

शिताके मशरूम हे पूर्व आशियातील खाण्यायोग्य मशरूम आहेत आणि सध्या जगभरातील सर्वात लोकप्रिय मशरूमपैकी एक आहेत. त्यात कॅलरीज कमी असतात आणि त्यात अनेक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर आरोग्यदायी संयुगे असतात, जसे की एरिटाडेनाइन, स्टेरॉल आणि बीटा ग्लुकन्स. ही अनेक संयुगे कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास आणि हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकतात. त्यांच्यात आणखी एक पदार्थ पॉलिसेकेराइड्स देखील असतात, जे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करू शकतात. आणि गोठलेल्या शिताके मशरूममध्ये मशरूम आम्लाच्या विघटनाने तयार होणारा सुगंध घटक असतो. शिताके मशरूमचा उमामी घटक हा एक प्रकारचा पाण्यात विरघळणारा पदार्थ आहे आणि त्याचा मुख्य घटक 5'-ग्वानिलिक आम्ल, 5'-AMP किंवा 5'-UMP सारखा न्यूक्लिक आम्ल घटक आहे आणि दोन्हीमध्ये सुमारे 0.1% असते. म्हणून, शिताके मशरूम हे महत्त्वाचे अन्न, औषधी जीवाणू आणि मसाले आहेत.