BQF लसूण प्युरी

आजकाल लोकांच्या दैनंदिन जीवनात लसणाची उत्पादने किंवा लसूण अधिकाधिक प्रमाणात वापरली जात आहे. कारण लसणामध्ये दोन प्रभावी पदार्थ असतात: अॅलिन आणि लसूण एन्झाइम. अॅलिन आणि लसूण एन्झाइम ताज्या लसणाच्या पेशींमध्ये स्वतंत्रपणे असतात. एकदा लसूण ठेचल्यावर, ते एकमेकांत मिसळून एक रंगहीन तेलकट द्रव तयार होतो, ज्याला गार्लिकिन म्हणतात. अॅलिसिनमध्ये तीव्र जीवाणूनाशक प्रभाव असतो. जेव्हा ते मानवी शरीरात प्रवेश करते, तेव्हा ते जीवाणूंच्या सिस्टिनसोबत अभिक्रिया करून एक स्फटिकासारखा अवक्षेप तयार करते, ज्यामुळे जीवाणूंसाठी आवश्यक असलेल्या सल्फर अमिनो जीवाणूमधील SH गट नष्ट होतो. यामुळे जीवाणूंच्या चयापचयात अडथळा येतो, परिणामी ते प्रजनन आणि वाढ करू शकत नाहीत.

मात्र, उष्णतेमुळे ॲलिसिनचा प्रभाव लवकर कमी होतो, म्हणून लसूण कच्च्या स्वरूपात खाणे योग्य आहे. लसूण केवळ उष्णतेलाच नाही, तर खारटपणालाही घाबरतो. खारटपणामुळे त्याचा प्रभावही कमी होतो. म्हणून, जर तुम्हाला सर्वोत्तम आरोग्य फायदे मिळवायचे असतील, तर चाकूने लसूण बारीक चिरण्याऐवजी तो वाटून त्याची पेस्ट बनवणे उत्तम. आणि ती पेस्ट १०-१५ मिनिटे तशीच ठेवावी, जेणेकरून हवेत ॲलिसिन आणि लसणातील एन्झाइम एकत्र येऊन ॲलिसिन तयार होईल आणि मगच त्याचे सेवन करावे.