आयक्यूएफ चिरलेला पालक

अनेकांना वाटते की गोठवलेला पालक आरोग्यासाठी हानिकारक आहे, आणि म्हणूनच त्यांना वाटते की गोठवलेला पालक हा सामान्य कच्च्या पालकाइतका ताजा आणि पौष्टिक नाही, परंतु एका नवीन अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की गोठवलेल्या पालकाचे पौष्टिक मूल्य प्रत्यक्षात सरासरी कच्च्या पालकापेक्षा जास्त असते. फळे आणि भाज्या कापताच, पोषक तत्वे हळूहळू नष्ट होतात आणि बहुतेक उत्पादन बाजारात पोहोचेपर्यंत, ते पहिल्यांदा निवडले गेले तेव्हा इतके ताजे नसतात.

युनायटेड किंग्डममधील मँचेस्टर विद्यापीठाने केलेल्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की पालक हा ल्युटीनचा एक उत्तम स्रोत आहे, जो डोळ्यांच्या वृद्धत्वामुळे होणारे "मॅक्युलर डीजनरेशन" रोखण्यासाठी खूप प्रभावी आहे.

पालक मऊ आणि शिजवल्यानंतर पचण्यास सोपा असतो, विशेषतः वृद्ध, तरुण, आजारी आणि कमकुवत लोकांसाठी योग्य. संगणक कर्मचारी आणि सौंदर्याची आवड असलेल्या लोकांनी देखील पालक खावा; मधुमेह असलेले लोक (विशेषतः टाइप २ मधुमेह असलेले) रक्तातील साखर स्थिर करण्यास मदत करण्यासाठी पालक खातात; त्याच वेळी, उच्च रक्तदाब, बद्धकोष्ठता, अशक्तपणा, स्कर्वी, खडबडीत त्वचा, ऍलर्जी असलेल्या रुग्णांसाठी देखील पालक योग्य आहे; नेफ्रायटिस आणि किडनी स्टोन असलेल्या रुग्णांसाठी योग्य नाही. पालकमध्ये ऑक्सॅलिक अॅसिडचे प्रमाण जास्त असते आणि ते एकाच वेळी जास्त प्रमाणात सेवन करू नये; याव्यतिरिक्त, प्लीहाची कमतरता आणि सैल मल असलेल्या लोकांनी जास्त खाऊ नये.
त्याच वेळी, हिरव्या पालेभाज्या देखील व्हिटॅमिन बी२ आणि बीटा-कॅरोटीनचा चांगला स्रोत आहेत. जेव्हा व्हिटॅमिन बी२ पुरेसे असते तेव्हा डोळे रक्ताळलेल्या डोळ्यांनी सहजपणे झाकले जात नाहीत; तर बीटा-कॅरोटीन शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित करून "कोरड्या डोळ्यांचा आजार" आणि इतर आजार टाळता येतात.
थोडक्यात, लांब अंतरावरून पाठवलेल्या ताज्या भाज्यांपेक्षा गोठवलेल्या भाज्या अधिक पौष्टिक असू शकतात.