गोठवलेल्या उत्पादनांच्या सोयीचे प्रत्येक वेळी एकदा कौतुक नाही? हे शिजवण्यास तयार आहे, शून्य प्रेप आवश्यक आहे, आणि तोडताना बोट गमावण्याचा कोणताही धोका नाही.
तरीही किराणा दुकानातील आयल्सवर अस्तर असलेल्या बर्‍याच पर्यायांसह, व्हेज कसे खरेदी करावे हे निवडणे (आणि नंतर त्यांना घरी एकदा तयार करा) मनाला त्रासदायक ठरू शकते.
जेव्हा पोषण हा निर्णय घेणारा घटक असतो, तेव्हा आपल्या पौष्टिक बोकडसाठी सर्वात मोठा मोठा आवाज मिळविण्याचा उत्तम मार्ग कोणता आहे?
गोठवलेल्या भाज्या वि. ताजे: अधिक पौष्टिक कोणते आहेत?
प्रचलित विश्वास असा आहे की शिजवलेल्या, ताज्या उत्पादनांना गोठवण्यापेक्षा पौष्टिक आहे ... तरीही ते खरे नाही.
एका अलीकडील अभ्यासानुसार ताज्या आणि गोठलेल्या उत्पादनांची तुलना केली गेली आणि तज्ञांना पोषक सामग्रीमध्ये कोणतेही वास्तविक फरक आढळले नाहीत. वास्तविक स्त्रोत, अभ्यासानुसार असे दिसून आले की फ्रिजमध्ये 5 दिवसांनंतर ताजे उत्पादन गोठलेल्यापेक्षा वाईट होते.
अद्याप आपले डोके स्क्रॅचिंग? हे निष्पन्न होते की जास्त वेळ रेफ्रिजरेट केल्यावर ताजे पोषक तोटा होतो.
गोंधळामध्ये भर घालण्यासाठी, पोषक तत्वांमध्ये थोडेसे फरक आपण खरेदी केलेल्या उत्पादनांच्या प्रकारावर अवलंबून असू शकतात. दुसर्‍या अलीकडील अभ्यासामध्ये, फ्रेश मटारमध्ये गोठलेल्या लोकांपेक्षा राइबोफ्लेविन जास्त होते, परंतु गोठलेल्या ब्रोकोलीमध्ये ताज्या तुलनेत या बी व्हिटॅमिनपेक्षा जास्त होते.
संशोधकांना असेही आढळले की गोठवलेल्या कॉर्न, ब्लूबेरी आणि हिरव्या सोयाबीनचे सर्व त्यांच्या ताज्या समकक्षांपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी होते.
गोठलेले पदार्थ त्यांचे पौष्टिक मूल्य एका वर्षापर्यंत टिकवून ठेवू शकतात.
ताज्या उत्पादनांमध्ये पोषक तोटा का होतो
फार्म-टू-स्टोअर प्रक्रिया ताज्या शाकाहारींमध्ये पोषक तोटासाठी दोषी ठरू शकते. टोमॅटो किंवा स्ट्रॉबेरीची ताजेपणा मोजली जात नाही जेव्हा ती किराणा दुकानातील शेल्फला मारते - ती कापणीनंतर अगदी सुरू होते.
एकदा फळ किंवा शाकाहारी निवडल्यानंतर ते उष्णता सोडण्यास आणि पाणी गमावण्यास सुरवात होते (श्वसन नावाची प्रक्रिया), त्याच्या पौष्टिक गुणवत्तेवर परिणाम करते.
त्यांच्या शिखरावर भाज्या उचलल्या आणि शिजवल्या गेलेल्या अत्यंत पौष्टिक आहेत.
त्यानंतर, कीटक-नियंत्रित फवारण्या, वाहतूक, हाताळणी आणि साध्या ओएल वेळामुळे ताजे उत्पादन स्टोअरपर्यंत पोहोचते तेव्हापर्यंत त्याचे मूळ पोषक घटक गमावते.
आपण जितके जास्त उत्पादन ठेवता तितके जास्त पोषण आपण गमावता. उदाहरणार्थ, कोशिंबीर हिरव्या भाज्या, फ्रीजमध्ये 10 दिवसानंतर त्यांच्या व्हिटॅमिन सीच्या 86 टक्के पर्यंत गमावतात.
पोस्ट वेळ: जानेवारी -20-2023