अधूनमधून गोठवलेल्या पदार्थांची सोय कोणाला आवडत नाही? ते शिजवण्यासाठी तयार आहे, त्याची तयारी शून्य आहे आणि कापताना बोट गमावण्याचा धोका नाही.
तरीही किराणा दुकानाच्या आवारात इतके पर्याय उपलब्ध असताना, भाज्या कशा खरेदी करायच्या (आणि नंतर घरीच त्या कशा तयार करायच्या) हे निवडणे हे गोंधळात टाकणारे असू शकते.
जेव्हा पोषण हा निर्णायक घटक असतो, तेव्हा तुमच्या पौष्टिकतेचा जास्तीत जास्त फायदा घेण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?
गोठवलेल्या भाज्या विरुद्ध ताज्या: कोणत्या जास्त पौष्टिक आहेत?
प्रचलित समज असा आहे की कच्चे, ताजे उत्पादन गोठवलेल्या उत्पादनांपेक्षा जास्त पौष्टिक असते... पण ते खरे असेलच असे नाही.
अलिकडच्या एका अभ्यासात ताज्या आणि गोठवलेल्या उत्पादनांची तुलना करण्यात आली आणि तज्ञांना पोषक घटकांमध्ये कोणताही वास्तविक फरक आढळला नाही. खरं तर, अभ्यासात असे दिसून आले आहे की फ्रिजमध्ये 5 दिवस ठेवल्यानंतर ताज्या उत्पादनांना गोठवलेल्या उत्पादनांपेक्षा वाईट गुण मिळाले.
अजून डोके खाजवत आहात का? असे दिसून आले की ताज्या पदार्थांमध्ये जास्त वेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास पोषक घटक कमी होतात.
गोंधळात भर घालण्यासाठी, पोषक तत्वांमध्ये थोडा फरक तुम्ही खरेदी केलेल्या उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून असू शकतो. अलीकडील आणखी एका अभ्यासात, ताज्या वाटाण्यांमध्ये गोठवलेल्या वाटण्यांपेक्षा जास्त रिबोफ्लेविन होते, परंतु गोठवलेल्या ब्रोकोलीमध्ये ताज्या वाटण्यांपेक्षा हे बी व्हिटॅमिन जास्त होते.
संशोधकांना असेही आढळून आले की गोठलेले कॉर्न, ब्लूबेरी आणि हिरव्या बीन्समध्ये त्यांच्या ताज्या समतुल्य पदार्थांपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी असते.
गोठवलेले अन्न त्यांचे पौष्टिक मूल्य एक वर्षापर्यंत टिकवून ठेवू शकते.
ताज्या उत्पादनांमध्ये पोषक तत्वांचा अभाव का असतो?
ताज्या भाज्यांमधील पोषक तत्वांचे नुकसान होण्यासाठी शेतातून दुकानात जाण्याची प्रक्रिया जबाबदार असू शकते. टोमॅटो किंवा स्ट्रॉबेरीची ताजेपणा किराणा दुकानाच्या शेल्फवर पोहोचल्यावर मोजली जात नाही - ती कापणीनंतर लगेच सुरू होते.
एकदा फळ किंवा भाजी निवडली की, ती उष्णता सोडू लागते आणि पाणी (श्वसन नावाची प्रक्रिया) कमी होऊ लागते, ज्यामुळे त्याच्या पौष्टिक गुणवत्तेवर परिणाम होतो.
पिकवलेल्या आणि शिजवलेल्या भाज्या त्यांच्या उच्चांकावर अत्यंत पौष्टिक असतात.
मग, कीटक-नियंत्रण फवारण्या, वाहतूक, हाताळणी आणि साधा वेळ यामुळे ताजे उत्पादन दुकानात पोहोचेपर्यंत त्याचे काही मूळ पोषक घटक गमावतात.
तुम्ही जितके जास्त वेळ उत्पादन ठेवाल तितके जास्त पोषण कमी होईल. उदाहरणार्थ, बॅगमध्ये ठेवलेल्या सॅलड हिरव्या भाज्या, फ्रीजमध्ये १० दिवस ठेवल्यानंतर त्यांचे ८६ टक्के व्हिटॅमिन सी कमी होते.
पोस्ट वेळ: जानेवारी-१८-२०२३