प्रत्येक वेळी गोठवलेल्या उत्पादनांच्या सोयीची कोण प्रशंसा करत नाही?ते शिजण्यासाठी तयार आहे, त्यासाठी शून्य तयारी आवश्यक आहे आणि कापताना बोट गमावण्याचा धोका नाही.
तरीही किराणा दुकानाच्या गल्लीत अनेक पर्याय असताना, भाज्या कशा विकत घ्यायच्या हे निवडणे (आणि नंतर ते एकदा घरी तयार करणे) मनाला त्रासदायक ठरू शकते.
जेव्हा पोषण हा निर्णायक घटक असतो, तेव्हा तुमच्या पौष्टिक पैशासाठी सर्वात मोठा दणका मिळवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?
गोठवलेल्या भाज्या वि. ताज्या: कोणत्या अधिक पौष्टिक आहेत?
प्रचलित समज असा आहे की न शिजवलेले, ताजे उत्पादन हे गोठवलेल्या पेक्षा अधिक पौष्टिक असते… तरीही ते खरे नाही.
नुकत्याच झालेल्या एका अभ्यासात ताज्या आणि गोठलेल्या उत्पादनांची तुलना केली गेली आणि तज्ञांना पोषक घटकांमध्ये कोणताही फरक आढळला नाही. विश्वसनीय स्त्रोत खरं तर, अभ्यासात असे दिसून आले आहे की फ्रिजमध्ये 5 दिवसांनंतर गोठवलेल्या उत्पादनांपेक्षा ताजे उत्पादन खराब होते.
अजून डोकं खाजवत आहे का?हे दिसून आले की ताजे उत्पादन जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये पोषक तत्वे गमावते.
संभ्रमात भर घालण्यासाठी, पोषक तत्वांमध्ये थोडासा फरक आपण खरेदी केलेल्या उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून असू शकतो.दुसऱ्या अलीकडील अभ्यासात, ताज्या मटारमध्ये गोठवलेल्या मटारपेक्षा जास्त राइबोफ्लेविन होते, परंतु गोठलेल्या ब्रोकोलीमध्ये हे बी जीवनसत्व ताज्या मटारांपेक्षा जास्त होते.
संशोधकांना असेही आढळून आले की गोठलेले कॉर्न, ब्लूबेरी आणि हिरव्या सोयाबीनमध्ये त्यांच्या ताज्या समतुल्यपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी आहे.
गोठलेले पदार्थ त्यांचे पौष्टिक मूल्य एक वर्षापर्यंत टिकवून ठेवू शकतात.
ताज्या उत्पादनात पोषक तत्वांचा तोटा का होतो
ताज्या भाज्यांमधली पोषकतत्त्वे कमी होण्यासाठी शेतापासून ते स्टोअर प्रक्रिया जबाबदार असू शकते.टोमॅटो किंवा स्ट्रॉबेरीचा ताजेपणा तो किराणा दुकानाच्या शेल्फवर आदळल्यापासून मोजला जात नाही - तो काढणीनंतर लगेच सुरू होतो.
एकदा फळ किंवा भाजी निवडली की ते उष्णता सोडू लागते आणि पाणी (श्वासोच्छ्वास नावाची प्रक्रिया) गमावू लागते, ज्यामुळे त्याच्या पौष्टिक गुणवत्तेवर परिणाम होतो.
पिकवलेल्या आणि शिजलेल्या भाज्या अत्यंत पौष्टिक असतात.
त्यानंतर, कीटक-नियंत्रक फवारण्या, वाहतूक, हाताळणी आणि साधा वेळ यामुळे ताजे उत्पादन स्टोअरमध्ये पोहोचेपर्यंत त्यातील काही मूळ पोषक घटक गमावतात.
तुम्ही जितके जास्त वेळ उत्पादन ठेवता तितके जास्त पोषण तुम्ही गमावाल.उदाहरणार्थ, सॅलड हिरव्या भाज्या 10 दिवसांनंतर फ्रीजमध्ये 86 टक्के व्हिटॅमिन सी गमावतात.
पोस्ट वेळ: जानेवारी-18-2023