गोठलेल्या भाज्या निरोगी आहेत का?

हे फळ तसेच भाजीपाला लागू होते. अमेरिकेतील किरकोळ स्टोअरमध्ये विकल्या गेलेल्या बर्‍याच फळांची गुणवत्ता ही मध्यम आहे. सामान्यत: ते कमतरता असते, अशा स्थितीत निवडले जाते जे शिपर्स आणि वितरकांना अनुकूल आहे परंतु ग्राहकांना नाही. सर्वात वाईट म्हणजे, मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी निवडलेल्या फळांचे वाण बहुतेक वेळा चांगले असतात जे केवळ चांगल्या चवऐवजी चांगले दिसतात. मी वर्षभर गोठलेल्या, सेंद्रिय पद्धतीने उगवलेल्या बेरीच्या पिशव्या ठेवतो-किंचित वितळलेल्या, ते एक उत्तम मिष्टान्न बनवतात.
 
गोठवलेल्या फळे आणि भाज्यांचा फायदा असा आहे की ते योग्य वेळी निवडले जातात आणि नंतर जीवाणू नष्ट करण्यासाठी आणि अन्न खराब करू शकणार्‍या एंजाइम क्रियाकलाप थांबविण्यासाठी गरम पाण्यात ब्लान्च केले जातात. मग ते फ्लॅश गोठलेले आहेत, जे पोषकद्रव्ये टिकवून ठेवतात. जर आपण ते घेऊ शकत असाल तर, गोठविलेले फळे आणि भाज्या खरेदी केलेल्या यूएसडीए “यूएस फॅन्सी”, सर्वोच्च मानक आणि बहुधा सर्वात पोषकद्रव्ये वितरीत करण्याची शक्यता आहे. नियम म्हणून, गोठविलेले फळे आणि भाज्या कॅन केलेल्या लोकांपेक्षा पौष्टिकदृष्ट्या उत्कृष्ट असतात कारण कॅनिंग प्रक्रियेमुळे पोषक तोटा होतो. (अपवादांमध्ये टोमॅटो आणि भोपळा यांचा समावेश आहे.) गोठलेले फळे आणि भाज्या खरेदी करताना, चिरलेला, सोलून किंवा चिरडलेल्या त्यापेक्षा त्यापासून दूर जा; ते सहसा कमी पौष्टिक असतील.