तद्वतच, जर आपण नेहमी सेंद्रिय, ताज्या भाज्या पिकवण्याच्या शिखरावर, जेव्हा त्यांची पोषक पातळी सर्वाधिक असते तेव्हा खाल्ल्यास आपल्या सर्वांचे चांगले होईल.तुम्ही तुमची स्वतःची भाजीपाला पिकवल्यास किंवा ताजे, हंगामी उत्पादन विकणाऱ्या फार्म स्टँडजवळ राहिल्यास कापणीच्या हंगामात हे शक्य आहे, परंतु आपल्यापैकी बहुतेकांना तडजोड करावी लागते.गोठवलेल्या भाज्या हा एक चांगला पर्याय आहे आणि सुपरमार्केटमध्ये विकल्या जाणाऱ्या ऑफ-सीझन ताज्या भाज्यांपेक्षा श्रेष्ठ असू शकतो.
काही प्रकरणांमध्ये, गोठवलेल्या भाज्या ताज्या भाज्यांपेक्षा जास्त पौष्टिक असू शकतात ज्या लांब अंतरावर पाठवल्या जातात.नंतरचे सामान्यत: पिकण्याआधी निवडले जाते, याचा अर्थ असा की भाज्या कितीही चांगल्या दिसल्या तरीही ते तुमच्या पोषणात कमी बदल करतील.उदाहरणार्थ, ताजी पालक आठ दिवसांनंतर त्यात असलेले सुमारे अर्धे फोलेट गमावते.तुमच्या सुपरमार्केटला जाताना उत्पादनांना जास्त उष्णता आणि प्रकाश आल्यास जीवनसत्त्व आणि खनिजेचे प्रमाणही कमी होण्याची शक्यता असते.
हे फळ तसेच भाज्यांना लागू होते.यूएसमधील किरकोळ दुकानांमध्ये विकल्या जाणाऱ्या बहुतेक फळांची गुणवत्ता सामान्य आहे.सहसा ते पिकलेले नसलेले असते, अशा स्थितीत निवडले जाते जे शिपर्स आणि वितरकांना अनुकूल असते परंतु ग्राहकांना नाही.सर्वात वाईट म्हणजे, मोठ्या प्रमाणावर उत्पादनासाठी निवडलेल्या फळांच्या जाती बऱ्याचदा अशा असतात ज्या केवळ चवीऐवजी छान दिसतात.मी गोठवलेल्या, सेंद्रिय पद्धतीने पिकवलेल्या बेरीच्या पिशव्या वर्षभर हातावर ठेवतो - किंचित वितळवून ते उत्तम मिष्टान्न बनवतात.
गोठवलेली फळे आणि भाज्यांचा फायदा असा आहे की ते सहसा पिकल्यावर उचलले जातात आणि नंतर बॅक्टेरिया मारण्यासाठी आणि अन्न खराब करू शकणाऱ्या एन्झाइमची क्रिया थांबवण्यासाठी गरम पाण्यात ब्लँच करतात.मग ते फ्लॅश गोठवले जातात, जे पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवतात.तुम्हाला ते परवडत असल्यास, USDA “यूएस फॅन्सी” असा शिक्का असलेली गोठवलेली फळे आणि भाज्या खरेदी करा, जे सर्वोच्च मानक आणि सर्वात जास्त पोषक तत्वे वितरीत करण्याची शक्यता आहे.नियमानुसार, गोठवलेली फळे आणि भाज्या कॅन केलेल्या फळांपेक्षा श्रेष्ठ असतात कारण कॅनिंग प्रक्रियेमुळे पोषक तत्वांचे नुकसान होते.(अपवादांमध्ये टोमॅटो आणि भोपळा यांचा समावेश आहे.) गोठवलेली फळे आणि भाज्या खरेदी करताना, चिरलेल्या, सोललेल्या किंवा ठेचलेल्या फळांपासून दूर रहा;ते साधारणपणे कमी पौष्टिक असतील.
पोस्ट वेळ: जानेवारी-18-2023