आयक्यूएफ चिरलेला पालक

बऱ्याच लोकांना वाटते की गोठवलेली पालक आरोग्यासाठी हानिकारक असते आणि त्यामुळे ती सामान्य कच्च्या पालकासारखी ताजी आणि पौष्टिक नसते. परंतु, एका नवीन अभ्यासात असे दिसून आले आहे की गोठवलेल्या पालकाचे पौष्टिक मूल्य हे सामान्य कच्च्या पालकापेक्षा जास्त असते. फळे आणि भाज्यांची काढणी होताच त्यातील पोषक तत्वे हळूहळू नष्ट होतात आणि बहुतेक शेतमाल बाजारात पोहोचेपर्यंत तो पहिल्यांदा काढल्याप्रमाणे ताजा राहत नाही.

युनायटेड किंगडममधील मँचेस्टर विद्यापीठाने केलेल्या एका अभ्यासात याची पुष्टी झाली आहे की पालक हा ल्युटीनचा एक उत्तम स्त्रोत आहे, जो डोळ्यांच्या वृद्धत्वामुळे होणाऱ्या 'मॅक्युलर डिजेनेरेशन'ला प्रतिबंध करण्यासाठी खूप प्रभावी आहे.

पालक शिजवल्यानंतर मऊ आणि पचायला सोपा असतो, त्यामुळे तो विशेषतः वृद्ध, लहान मुले, आजारी आणि अशक्त लोकांसाठी उपयुक्त आहे. संगणकावर काम करणारे आणि सौंदर्यप्रेमी लोकांनीही पालक खावा; मधुमेही (विशेषतः टाईप २ मधुमेह असलेले) रक्तातील साखर स्थिर ठेवण्यासाठी अनेकदा पालक खातात; त्याचबरोबर, उच्च रक्तदाब, बद्धकोष्ठता, ॲनिमिया, स्कर्वी, खडबडीत त्वचा असलेले लोक आणि ॲलर्जी असलेल्यांसाठीही पालक उपयुक्त आहे; नेफ्रायटिस आणि किडनी स्टोन असलेल्या रुग्णांसाठी तो योग्य नाही. पालकामध्ये ऑक्झॅलिक ॲसिडचे प्रमाण जास्त असते आणि एकाच वेळी त्याचे जास्त सेवन करू नये; याव्यतिरिक्त, प्लीहाची कमतरता आणि जुलाब असलेल्या लोकांनी जास्त खाऊ नये.
त्याचबरोबर, हिरव्या पालेभाज्या व्हिटॅमिन बी२ आणि बीटा-कॅरोटीनचा देखील चांगला स्रोत आहेत. जेव्हा व्हिटॅमिन बी२ पुरेसे असते, तेव्हा डोळे लालबुंद होऊन सहज झाकले जात नाहीत; तर बीटा-कॅरोटीनचे शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतर होऊन 'डोळे कोरडे पडण्याचा आजार' आणि इतर आजारांना प्रतिबंध करता येतो.
एका शब्दात सांगायचे तर, लांबच्या अंतरावरून पाठवलेल्या ताज्या भाज्यांपेक्षा गोठवलेल्या भाज्या अधिक पौष्टिक असू शकतात.